Cet épisode explore comment l’œuf a été tour à tour diabolisé puis réhabilité par les autorités nutritionnelles. Pendant près de 40 ans, une hypothèse mal interprétée a façonné un discours alarmiste que les institutions ont corrigé très tardivement, sans jamais reconnaître leurs erreurs. Une histoire où la science évolue, mais où le discours peine à suivre.